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美味しいチーズ

パルミジャーノを食べるのが好きです

私はチーズを食べるのが大好きです。そもそも発酵食品が昔から好きだったので、納豆を毎日食べていたり、漬物が好きであったりします。どれほど食べても飽きないほどで一時期はまっていたのですが、最近はチーズにはまっています。 色々とチーズの種類もありますが、その中でも一番すきなのがパルミジャーノです。1000年ほどの歴史がありチーズの王様と呼ばれています。味も香りも熟成されていて、食べやすくまさにその名前にふさわしいほどの美味しいチーズです。 わたしが大学生の時にはじめて食べたのですが、そのときからずっとパルミジャーノの魅力にとりつかれていました。そのまま食べても美味しいのですが、料理に使っても美味しいです。

皮まで美味しくいただけます

パルミジャーノの素晴らしさはその香りと味です。シンプルに味わうのが一番おいしいと思うので、シンプルな調理法の料理を書きたいと思います。 リゾットなのですが、作り方はとても簡単です。リゾット用のお米を買う必要はなく普通のお米で大丈夫です。オリーブオイルでにんにくを炒めベーコンとパセリを加えて、15分ほど煮込みます。色が少しキツネ色になったころにパルミジャーノをたっぷりと加えて、牛乳と共に煮込みます。3分ほどで良い頃合になるので塩だけで味付けをします。 ポイントは塩だけで味付けをするということで、こうすることでパルミジャーノの美味しさを引き出すことができるのです。とても美味しいのでぜひ試してください。

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